Aprenda a fazer macaxeira cremosa gratinada com queijo coalho e bacon

A receita de macaxeira cremosa gratinada com queijo coalho e bacon foi destaque no Inter TV Rural neste domingo (11).

O prato, preparado pelo gastrólogo Alexandre Dantas, combina camadas de macaxeira cozida com um creme de bacon, leite, creme de leite e queijo coalho.

A montagem intercala macaxeira e creme em uma assadeira, finalizada com queijo e bacon. O prato deve ser assado a 200°C por 20 minutos.

Após retirar do forno, recomenda-se aguardar 5 minutos antes de servir. Esse tempo ajuda a deixar a preparação mais firme para o corte.

O gastrólogo indica cozinhar a raiz até ficar firme e sugere substituir o leite pela água do cozimento para reforçar o sabor.

A macaxeira, ingrediente tradicional da culinária nordestina, é a base da receita exibida no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural, deste domingo (11).

Preparado pelo gastrólogo Alexandre Dantas, o prato combina camadas de macaxeira cozida com um creme de bacon, leite, creme de leite e queijo coalho. A finalização no forno deixa o queijo derretido e dourado.

O preparo é uma opção para servir no almoço ou jantar. Para garantir a textura cremosa sem deixar a macaxeira desmanchar, o segredo é cozinhar a raiz até ficar macia, mas ainda firme, antes de levar ao forno.

1 kg de macaxeira cozida em água e sal; 400 ml de leite bovino; 200 g de queijo coalho ralado grosseiramente; 200 g de bacon cortado em cubos pequenos; 200 g de creme de leite; 1 cebola roxa pequena picada; 1 dente de alho pequeno triturado; Cebolinha a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto, se necessário.

Descasque a macaxeira, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar macia, mas ainda firme. Se desejar, acrescente ervas, como louro, à água do cozimento. Retire a fibra central e corte a macaxeira no formato desejado. Reserve.